家常菜谱大全 > 喇叭鸡片的做法
喇叭鸡片
类别 特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽鲜艳,鸡片洁白鲜嫩,生菜叶绿爽口。
主料 火鸡胸脯肉400克
辅料 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清90克 金华火腿5克 鸡蛋黄20克 生菜(花叶)15克
调料 姜汁25克 淀粉(玉米)25克 料酒15克 白兰地15克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 鸡油10克
喇叭鸡片的做法
1.先剔净鸡脯肉筋膜,切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;
2.鸡里脊肉剔净筋膜,用刀背剁成细泥;
3.鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状;
4.金华火腿切成细末;
5.熟鸡蛋黄轻碾成碎末;
6.生菜叶洗净,消毒备用;
7.将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌匀,浆好;
8.再将鸡片卷成喇叭形;
9.将鸡泥与蛋清、精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、味精搅拌均匀,挤成小丸子;
10.小丸子上撒一点蛋黄末和火腿末,放在喇叭口内;
11.在大平盘上抹上层猪油,将做好的喇叭鸡片码在盘内,上笼屉蒸熟;
12.再取出整齐地码在另一盘中,用生菜叶围边;
13.最后炒锅上火,放入鸡蛋,用精盐、味精、姜汁、料酒,调好味,烧开;
14.用水淀粉勾成稀汤芡,淋上鸡油,浇在鸡片上即成。
喇叭鸡片的食谱营养
火鸡胸脯肉 火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高,但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸,不会导致血液中胆固醇量的增加;其次,火鸡胸肉的铁含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:咖喱火鸡 串炸鸡脯 花生炸鸡片 金鱼大虾 核桃鸡丁 龙眼鸡片 莲子鸡丁 雪花火鸡片 | |
鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 | |
鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 | |
鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 | |
金华火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乌龙归海 烧裙爪 蒜茸火腿粉 四宝菠菜 锅巴酸辣鱿鱼 匈牙利牛肉面 蜜汁火方 蒸火腿块 | |
生菜(花叶) 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;2.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗马炸鸡 可乐焖鸡腿 香瓜火腿卷 炸芝麻桃仁鸡 清炸鸭肝 珍珠鸡排 黑鱼子酱 烟熏三文鱼 |
喇叭鸡片的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
喇叭鸡片的营养成分
- 能量743.08千卡
- 蛋白质114.8克
- 脂肪10.48克
- 碳水化合物38.64克
- 膳食纤维0.05克
- 胆固醇543.9毫克
- 维生素a96.7微克
- 维生素e2.54毫克
- 胡萝卜素0.6微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸70.94毫克
- 钙196.07毫克
- 磷649.5毫克
- 钾1234.92毫克
- 钠2617.67毫克
- 碘0.08微克
- 镁163.87毫克
- 铁8.71毫克
- 锌3.28毫克
- 硒57.5微克
- 铜0.17毫克
- 锰0.21毫克