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鸳鸯蒸鹌鹑蛋
类别 私家菜 贫血食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鹌鹑蛋150克
辅料 黄花菜15克 木耳(干)15克 豆腐(北)15克 火腿肠5克 油菜5克 豌豆5克
调料 香油3克 盐3克 味精2克 料酒15克 淀粉(豌豆)5克
鸳鸯蒸鹌鹑蛋的做法
1.将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清、蛋黄分放碗内,其余6个煮熟去壳;火腿切成碎末;油菜择洗干净切成末;。
2.水发黄花菜、水发木耳、豆腐剁碎,和在一起加精盐、味精、料酒、香油和蛋清调匀成馅。
3.将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹平一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘。
4.炒锅上火,倒入鲜汤,加精盐、味精、料酒,待汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成。
鸳鸯蒸鹌鹑蛋的食谱营养
鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 | |
豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 | |
黄花菜 黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香卤面筋 罗汉菜 京味打卤面 胡羊肉 针菜肝肉蛋花汤 金针蒸腰花 金针炒鸡肉 金针鸡丝汤 | |
火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:岭南酥鸭 火腿三拼 蝴蝶升锦拼 毛豆虾仁羹 炸熘肉卷 锅贴豆腐 芙蓉鸡片 莼菜银鱼羹 | |
木耳(干) 1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;2.木耳含有维生素k,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:桂林烩素 金针鸡丝汤 三丝木耳 木须肉 五彩缤纷 仙女散花 云耳猪肝焗滑鸡 鳗鱼羹 | |
豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:白烧素鸡 油爆五丁 煮五香豌豆 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 豌豆瓣汤 炸熘肉卷 水晶金钟鸡 | |
油菜 1.降低血脂:油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
鸳鸯蒸鹌鹑蛋的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸳鸯蒸鹌鹑蛋的营养成分
- 能量383.75千卡
- 蛋白质27.25克
- 脂肪22.06克
- 碳水化合物20.67克
- 叶酸12.47微克
- 膳食纤维6.28克
- 胆固醇773.15毫克
- 维生素a564.65微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4毫克
- 维生素e10.55毫克
- 胡萝卜素337.5微克
- 核黄素0.85毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸1.26毫克
- 钙178.71毫克
- 磷379.73毫克
- 钾466.7毫克
- 钠1578.68毫克
- 碘56.44微克
- 镁65.45毫克
- 铁21.23毫克
- 锌3.75毫克
- 硒40.2微克
- 铜0.28毫克
- 锰1.67毫克