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多味炸鱼
类别 西餐其他
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 草鱼750克
辅料 鸡蛋200克 辣椒(红、尖)25克 土豆（黄皮）100克 牛奶250克 淀粉(玉米)150克 西红花10克 百里香2克 香叶2克
调料 大蒜（白皮）5克 植物油75克 盐8克 胡椒粉2克
多味炸鱼的做法
1.葱头洗净切切成块；
2.熟土豆捣成泥；
3.鸡蛋分开蛋黄、蛋清；
4.淀粉加入牛奶、蛋黄和少许盐调成稠面糊；
5.将大蒜瓣、蛋黄、辣椒、藏红花放在一起捣碎；
6.放入土豆泥和少许植物油拌成蛋黄酱；
7.再倒入打成泡沫状的蛋清搅拌均匀，制成调味汁；
8.将鱼肉切成块，放入锅内，添入适量清水，加葱头、香叶、百里香粉、精盐、胡椒粉烧沸，用小火煮10分钟，取出鱼块；
9.锅内注油烧至四成热，将鱼块蘸上淀粉糊下入油内炸至金黄色捞出；
10.待油温九成热时，下入鱼再炸至熟，捞出控油，码入盘内，蘸调味汁食用。
多味炸鱼制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
多味炸鱼的食谱营养
 | 百里香 全草均含挥发油，以花盛时含量最好。其主要成分为百里香酚（thymol）、香荆芥酚（carvacrol）、芳樟醇（linalool）和对-聚伞花素（p-c... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 扒煎牛柳配咖喱汁 煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁 芥末鸡肉沙拉潜艇堡 黑胡椒牛肉披萨 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 b.b.q.鸡柳披萨 总汇披萨 |
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
| 西红花 番红花为著名的珍贵中药材，主要药用部分为小小的柱头，因此显得十分珍贵。花含胡萝卜素类化合物，其中主要为西红花甙、西红花酸二甲酯，西红花苦甙及挥发油，油中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：藏红花蒸蛋 包馅西葫芦 黄油米饭 双色木斯配藏红花汁 |
| 香叶 桂叶含有芳香挥发油，其主要成分是芳樟醇（linalool）、丁香油酚（engenol）、?牛儿醇（geraniol）和桉叶素（cineloe）等。叶片煎... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水煮鲈鱼配白酒芥末汁 酸辣冷鱼 土豆菜豆汤 烩鱼肉丸子 莫斯科红菜汤 鳄梨鲑鱼 豆芽炖排骨 芦笋浓汤 |
多味炸鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
多味炸鱼的营养成分
- 能量1700.94千卡
- 蛋白质171.99克
- 脂肪45.6克
- 碳水化合物168.29克
- 叶酸363.85微克
- 膳食纤维2.25克
- 胆固醇1560毫克
- 维生素a587.45微克
- 维生素b61.02毫克
- 维生素c52.85毫克
- 维生素e23.31毫克
- 胡萝卜素356.2微克
- 核黄素0.99毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸2.87毫克
- 钙546.5毫克
- 磷1699.04毫克
- 钾3451.8毫克
- 钠3787.96毫克
- 碘55.76微克
- 镁283.27毫克
- 铁21.57毫克
- 锌6.7毫克
- 硒123.44微克
- 铜0.68毫克
- 锰0.5毫克
