清真菜的做法 (共563道菜) 第17页
做法:1.将净鱼肉切成大骰子丁;2.鱼丁放入淀粉、蛋清浆好;3.黄瓜去皮,与葱白分别切成马牙丁;4.炒勺上火,放入花生油烧至五六成热时,将鱼丁下入滑透,倒出沥...详细介绍 | |
做法:1.将净鱼肉剞成密花刀纹,切成大马牙丁;2.鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好;3.将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米,调成冷芡;4.炒勺上火,放入花生油烧...详细介绍 | |
做法:1.将鱼肉洗净,片成木梳片,放入水淀粉调匀;2.将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、清水、淀粉放入碗内,配成芡汁;3.炒勺上火,放入花生油烧至六成热,...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉、羊里脊分别去净筋膜,切成1.7厘米见方的骰子丁;2.鸡肉丁、羊肉丁加入精盐、淀粉、蛋清浆好;3.鸡胗剞上花刀;4.马蹄切丁;5.把料酒、酱...详细介绍 | |
做法:1.将万年青用温水泡发,洗净,切成五厘米长的段;2.鸡皮切块;3.玉兰片切小斜片;4.炒勺上火,放入鸡油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味;5.拣...详细介绍 | |
做法:1.将牛窝骨筋洗净,切成3.3厘米见方的块;2.牛窝骨筋放入半开的花生油内煸炸呈金黄色;3.放入锅中加入清水用旺火煮开,将牛筋上的渣滓煮掉后捞出;4.将...详细介绍 | |
做法:1.将牛肉剁馅;2.姜洗净切碎米;3.牛肉馅加入姜米、鸡蛋、料酒、香油、淀粉、清水搅拌均匀;4.黄花切成段;5.将肉馅挤成丸子放入热油锅中炸透,呈金黄色...详细介绍 | |
做法:1.将蹄筋切成3.3厘米长的段;2.鸡蛋黄放入碗内,加入淀粉和成糊;3.将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内,调成芡汁;4.炒勺上火,...详细介绍 | |
做法:1.将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块,裹匀面粉;2.鸡蛋清放入碗中,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;3.蛋液内加入淀粉搅拌均匀;4.炒勺...详细介绍 | |
做法:1.将脊髓、羊脑剥去皮膜;2.脊髓切段;3.羊脑切块;4.脊髓、羊脑分别用开水烫透,整齐地拼码在盘内;5.坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片...详细介绍 |