家常菜谱大全

酱雉鸡

类别 补气食谱 补虚养身食谱 咳喘食谱
工艺 原炖 口味 辣味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 野鸡500克
辅料 白果（干）20克 松子仁25克
调料 姜10克 大葱15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 白砂糖25克 香油15克 豆瓣辣酱15克 酱油60克 胡椒粉2克 肉桂粉2克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酱雉鸡的做法

1.鸡肉洗净，去头、尾、脖子和鸡爪部分，剁成块状，盐腌10分钟，控干水分；
2.鸡块放入锅中，加水刚好淹没鸡块，烧开后，捞去浮油和杂质；
3.生姜、蒜头切成片；
4.葱洗净，切段；
5.银杏在滚水里汆烫熟，去皮备用；
6.清鸡汤中加入酱油和麻油，煮滚后放入鸡块和姜片、蒜片、葱段，用中火炖至八成熟；
7.加白糖，熬成浓汁，最后加入胡椒粉、肉桂粉增香；
8.待鸡内色泽红亮，香味四溢时，起锅，撒上银杏和松子点缀，食用时蘸辣大酱吃。

酱雉鸡制作提示

用蜂蜜代替白糖可以增加鸡肉的滑润感，也可以用五香粉代替肉桂粉和胡椒粉。

酱雉鸡健康提示

雉鸡肉是高蛋白、低脂肪并且富含不饱和脂肪酸的营养食品，和银杏搭配，有补气平喘、清肺止咳的功效。

酱雉鸡的食谱营养

	白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 双白炒梭蟹 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 银杏鸡丁 白果百合炒桂圆
	松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松仁香菇 黑豆松仁肉丁 五彩鸡肉粒 芥末菜 姜丸米浆 鱿鱼松子 椒盐八宝鸭 生拌牛百叶
	野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆

酱雉鸡的食物相克

白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。

酱雉鸡的营养成分

• 能量1177.84千卡
• 蛋白质112.68克
• 脂肪43.44克
• 碳水化合物88.39克
• 叶酸94.86微克
• 膳食纤维4.43克
• 维生素a442.95微克
• 维生素b61.77毫克
• 维生素b1222.05微克
• 维生素c1.2毫克
• 维生素e27.05毫克
• 胡萝卜素406.8微克
• 核黄素0.9毫克
• 硫胺素0.25毫克
• 烟酸40.17毫克
• 钙581.19毫克
• 磷1157.34毫克
• 钾1207.33毫克
• 钠5809.13毫克
• 碘22.18微克
• 镁178.81毫克
• 铁12.27毫克
• 锌8.17毫克
• 硒64.37微克
• 铜0.79毫克
• 锰3.22毫克