脆香双雉喜相会
类别 东北菜
工艺 炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜造型优美，色泽金黄，芳香沁人，酥脆可口。
主料 鸡肉150克 鹌鹑肉125克 鸡蛋150克 对虾100克 肥膘肉100克
辅料 火腿20克 乳黄瓜100克 松子仁100克 鸡蛋清50克 小麦面粉50克 面包屑50克 淀粉(玉米)15克
调料 蚝油15克 香油15克 黄酒30克 盐15克 大葱15克 姜15克 香菜20克 胡椒粉5克 大豆油50克
脆香双雉喜相会的做法
1.将鸡肉（沙半鸡肉）去掉白筋片成薄抹刀片；
2.鸡片放在碗中加入黄酒、蚝油、香油、葱姜末、胡椒粉、味精、精盐拌匀；
3.拌匀的鸡片分成12 份，用玻璃纸包好，成长方形；
4.把鹌鹑肉去掉白筋，加入猪肥膘肉一起砸成泥子；
5.鹌鹑肉与肥膘肉泥放在碗中加葱姜末、少许鸡汤、蛋清、湿淀粉、精盐、味精搅好备用；
6.将松子仁用开水泡5 分钟，去掉皮；
7.把搅好的泥子挤成12 个丸子粘上松子仁，做成“松塔”形备用；
8.将盐渍黄瓜用凉水泡出咸味后，挤干水分，切成3 厘米长的段，放在碗中；
9.大虾去壳取净肉与猪肥膘肉一起砸成泥子，调成较稀的粘糊；
10.虾肉与肥膘肉糊中加入腌黄瓜段、精盐、味精、黄酒、香油和匀；
11.用鸡蛋摊成薄蛋皮，再将蛋皮切成两半；
12.切成两半的蛋皮分别放上调好的泥子卷成扦子状，封好口粘上面粉，拖上蛋液，粘匀面包渣备用；
13.炒勺置旺火上，放入清油，烧六成热时将腌黄瓜制成的扦子放入油中，炸成金黄色时捞出；
14.将炸好的扦子斜切成12 段，尖角朝外摆在盘内外圈，四角相对，每组3 块；
15.将制成的“松塔”下勺炸好取出，间隔地摆在盘内；
16.纸包沙半鸡用温油炸好，取出摆在盘中间即成。
脆香双雉喜相会制作提示
1.纸包沙半鸡在炸制中要掌握好油温；
2.“炸松塔”时要将松仁按实，以免炸时脱粒；
3.黄瓜香扦子，先拍干淀粉，再拖蛋液，最后粘匀面包渣，用手拍紧；
4.因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。
脆香双雉喜相会的食谱营养
 | 鹌鹑肉 医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：子姜鹌鹑 五香鹌鹑脯 参芪鹌鹑汤 番茄鹌鹑 铁扒鹌鹑 炒鹌鹑 原蒸五元鹌鹑 油焖鹌鹑 |
 | 淀粉(玉米) 1.玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素b2的含量居谷类食物之首；2.玉米面中含有亚油酸和维生素e，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金沙鸭舌 红焖双冬 鱼片菜心 炒虾片 软熘鱼丸 香酥茄夹 三鲜白菜卷 炸三鲜菜卷 |
 | 对虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水大虾 炒芙蓉虾 扒蝴蝶虾 蛋煎大虾 锅塌虾盒 双龙戏凤丝 炒虾片 姜汁大虾 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 乳黄瓜 乳黄瓜的营养成分主要是氨基酸态氮、还原糖、多种氨基酸和矿物质；通常会使用食盐、酱油、甜面酱、味精、黄酒、白糖等作为辅料，既改善口感又增加营养。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烤肉片 亮干肉 四色豆腐 三色蔬菜 韩式冷汤面 鱼茸菜心 瓜姜鱼丝 鱼香黄瓜 |
 | 松子仁 1.松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；2.松子中所含大量矿物质如钙、铁、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：松仁香菇 黑豆松仁肉丁 五彩鸡肉粒 芥末菜 姜丸米浆 鱿鱼松子 椒盐八宝鸭 生拌牛百叶 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
脆香双雉喜相会的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
脆香双雉喜相会的营养成分
- 能量3282.7千卡
- 蛋白质136.04克
- 脂肪260.55克
- 碳水化合物122.62克
- 叶酸229.08微克
- 膳食纤维14.88克
- 胆固醇1542.55毫克
- 维生素a573.15微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c17.65毫克
- 维生素e95.6毫克
- 胡萝卜素280.1微克
- 核黄素1.62毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸27.33毫克
- 钙438.8毫克
- 磷1736.4毫克
- 钾2207.25毫克
- 钠10152.8毫克
- 碘75.88微克
- 镁326.4毫克
- 铁22.92毫克
- 锌14.55毫克
- 硒107.38微克
- 铜2.37毫克
- 锰7.65毫克
