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蒸渣肉
类别 四川菜 增肥食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 蒸 口味 糟香味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪肋条肉（五花肉）300克 甘薯500克
辅料 籼米粉（排米粉）150克 豆瓣30克
调料 江米酒30克 甜面酱25克 花椒2克 盐15克 赤砂糖5克 姜15克 大葱15克
蒸渣肉的做法
1.五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；
2.五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；
3.再下大米粉和匀；
4.红苕也用大米粉与盐和匀；
5.将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；
6.入笼蒸软，取出撒上葱花即可。
蒸渣肉制作提示
1.肉要蒸软，否则腻人；
2.无红苕可依冬季节换用土豆、芋头或鲜胡豆等代替。
蒸渣肉健康提示
1. 本品所用五花肉含脂肪，并含一定量的蛋白质、维生素及无机盐；
2. 猪肉可产生大量热能，还能滋润肠道，润泽肌肤。
蒸渣肉的食谱营养
 | 豆瓣 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：洋菜芝麻酱鸡丝 红味酸汤鸭 豆瓣鹅肠 豆茸扣肉 巴国大排 圆笼玉簪 圆笼粉蒸牛肉 石宝豆腐 |
 | 甘薯 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱地瓜 榨菜肉茸薯粒 家乡豆腐干 滑肉薯片 南海金莲 蒜香地瓜叶 姜汁地瓜条 酸辣粉 |
 | 籼米粉（排米粉） 米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油牛肉炒米粉 越南生牛肉炒河粉 泰式酸辣牛仔粉 圆笼玉簪 雪菜火鸭丝窝米 五彩煎禾虫 艇仔粥 猪蹄米线 |
| 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
蒸渣肉的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
蒸渣肉的营养成分
- 能量2670.41千卡
- 蛋白质49.04克
- 脂肪180.65克
- 碳水化合物219.58克
- 叶酸100.25微克
- 膳食纤维13.59克
- 胆固醇327毫克
- 维生素a662.56微克
- 维生素b60.77毫克
- 维生素c21.05毫克
- 维生素e0.91毫克
- 胡萝卜素3795.4微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸10.56毫克
- 钙182.38毫克
- 磷588.33毫克
- 钾1460.78毫克
- 钠8849.23毫克
- 碘4.4微克
- 镁220.02毫克
- 铁15.38毫克
- 锌8.01毫克
- 硒28.54微克
- 铜1.14毫克
- 锰2.7毫克
