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鸡丝凤尾菇
类别 西餐其他
工艺 烧 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡胸脯肉150克
辅料 凤尾菇50克 洋葱（黄皮）25克 番茄35克 鸡蛋清30克 牛奶150克 黄油75克 奶油30克
调料 白砂糖10克 白葡萄酒50克 淀粉(玉米)10克 盐3克 胡椒粉2克
鸡丝凤尾菇的做法
1.鸡肉洗净切成丝；
2.番茄、凤尾菇洗净切成片；
3.葱头洗净切成丝；
4.鸡肉丝放入碗内，加入葡萄酒、蛋清、精盐、胡椒粉拌匀腌制片刻；
5.锅内放入大半黄油烧化，下入葱头炒出香味；
6.放入鸡肉丝迅速炒匀盛出待用；
7.锅内放剩余黄油烧化，下入凤尾菇煸炒几下；
8.加入鸡丝、牛奶和鸡肉清汤，用小火煨入味；
9.加入精盐、白糖和奶油调好口味，用水淀粉勾芡；
10.盛入盘内，盘边码上番茄片点缀即可。
鸡丝凤尾菇制作提示
此菜需鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水或高汤代替。
鸡丝凤尾菇的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 凤尾菇 新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤菌烩干丝 海参烩鲜蘑 双凤羹 乌鸡白凤汤 素炒凤尾菇 凤菇三宝羹 凤尾菇扒蛋 野山菌火锅 |
 | 黄油 黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：巧克力火鸡 咖喱菠萝鳜鱼 扒煎牛柳配咖喱汁 鳀鱼蒜汁 大蒜土豆汤 牛肉火腿卷 芥末煎牛腰 煮牛舌 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 牛奶 1.牛奶中富含维生素a，可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；2.牛奶中含有大量的b2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：三文鱼蒸蛋羹 玫瑰醋煎鸡排 咖喱味蔬菜浓汤 洋葱虾仁派 咖喱菠萝鳜鱼 奶汁煎鱼 咖喱蟹 砂锅炖吊子 |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
鸡丝凤尾菇的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡丝凤尾菇的营养成分
- 能量1346.69千卡
- 蛋白质39.02克
- 脂肪115.05克
- 碳水化合物31.23克
- 叶酸1.96微克
- 膳食纤维0.72克
- 胆固醇430.2毫克
- 维生素a171.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.4毫克
- 维生素e1.39毫克
- 胡萝卜素132.45微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸16.73毫克
- 钙208.55毫克
- 磷461.34毫克
- 钾892.1毫克
- 钠1426.14毫克
- 碘1.04微克
- 镁78.07毫克
- 铁4.47毫克
- 锌1.61毫克
- 硒22.44微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.17毫克
