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淮杞炖羊头
类别 特色菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽淡红，鲜、浓、烂、滑。
主料 羊头肉4000克
辅料 艾叶50克 山药40克 白芷25克 枸杞子30克 火腿50克 荸荠100克 陈皮2克
调料 鸡蛋30克 盐8克 味精5克
淮杞炖羊头的做法
1.砍片、煲熟：羊头皮面用火燎去绒毛后，放入温水内刮净毛桩杂质，一砍两片，取出羊脑，洗净血水，放入锅内加入麦草、鸡蛋壳、艾草、清水煲熟后取出洗净，倒去污水。
2.炖酥：将洗净的羊头再放入锅内，加入清水、淮山药、杞子、白芷、陈皮、火腿、荸荠肉，用大火烧开，撇去泡沫、浮油，即转用文火，将羊头煲酥后取出，拆去骨头，将皮肉切成块装盘。
3.蒸制：将荸荠肉、火腿先放炖盘内，后将切成块的羊头放在荸荠上。淮山药、杞子洗净后放在面上，加入原汤、上汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，放入盐、味精、原盅上席即成。
淮杞炖羊头的食谱营养
 | 艾叶 艾叶预防瘟疫已有几千年的历史，中草药可以就地取材，且现代医学的药理研究表明艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物，它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用，对呼吸系... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：菟丝炖鹌鹑 艾叶煮鸡蛋 绿艾团子 枸杞子艾草粥 药炖汤头制作 艾叶姜蛋 泽兰红糖饮 黄芪牛肉汤 |
| 白芷 白芷的根含有当归素（byak-angelicin）、白当归素（byak-angelicol）、氧化前胡素（oxypencedanin）、珊瑚菜素（phe... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长春酱肉 五香卤牛肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 熏猪肘子 香酥野鸡 |
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淮杞炖羊头的食物相克
白芷 白芷恶旋覆花。
陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
淮杞炖羊头的营养成分
- 能量342.46千卡
- 蛋白质22.26克
- 脂肪5.48克
- 碳水化合物61.51克
- 叶酸50.71微克
- 膳食纤维8.23克
- 胆固醇195毫克
- 维生素a586.26微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c23.79毫克
- 维生素e2.71毫克
- 胡萝卜素2961.16微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.31毫克
- 烟酸5.15毫克
- 钙57.35毫克
- 磷341.2毫克
- 钾684.64毫克
- 钠4434.02毫克
- 碘9.96微克
- 镁64.82毫克
- 铁4.87毫克
- 锌2.52毫克
- 硒14.24微克
- 铜0.73毫克
- 锰0.7毫克
