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龙眼鸽蛋
类别 湖南菜 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱 贫血食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸽蛋300克 鱼肚150克
辅料 鸡肉50克 火腿50克 口蘑50克 豌豆苗50克
调料 黄酒25克 小葱5克 胡椒粉1克 味精1克 盐2克 鸡油5克 猪油（炼制）30克
龙眼鸽蛋的做法
1.取小酒杯12个，擦干水，逐个抹入一层熟猪油，入1个鸽蛋；
2.将火腿15克切成0.7 厘米长、0.3 厘米宽、0.2 厘米厚的菱形小薄片24 片；
3.葱切同样大小的段24 段；
4.在每个鸽蛋上分别按对角放2 片火腿、香葱；
5.然后将酒杯平放在大瓷盘里，端入蒸笼蒸10 分钟，鸽蛋即熟；
6.取瓦钵1只，放入杂骨汤250毫升，将鸽蛋逐个用竹签轻轻挑入钵内，入笼保温；
7.剩余的火腿瘦肉，以及鱼肚、口蘑、熟鸡肉均斜切成约4 厘米长、2厘米宽、0.5 厘米厚的片；
8.炒锅内放入杂骨汤250毫升，下鱼肚片、黄酒、熟猪油、精盐烧开后倒入漏勺，用手勺压鱼肚，挤去水，盛入大汤碗中；
9.将豌豆苗尖洗净，与胡椒粉一同放在鱼肚上；
10.炒锅置旺火，放入鸡清汤500毫升，下鸡片、口蘑片、火腿片、精盐、味精，烧开后撇去泡沫，倒入盛鱼肚的大汤碗中；
11.从蒸笼中取出瓦钵，沥去钵中的杂骨汤，将鸽蛋轻轻倒入大汤碗，淋上鸡油即成。
龙眼鸽蛋制作提示
鱼肚可以水发，但其质量、口味不如油发的好，可用油发鱼肚替代。
龙眼鸽蛋的食谱营养
 | 鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏鸽蛋 西凤茶鸽蛋 牡丹珍珠玉米笋 酸辣双蛋汤 乌龙戏珠 鸽蛋银耳汤 清汤燕窝鸽蛋 竹荪鸽蛋 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烧素鸡 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 双龙戏凤丝 蟹肉腐皮扒豆苗 汆虾仁 烩蟹肉 鸡蓉鱼肚羹 |
 | 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
龙眼鸽蛋的营养成分
- 能量1068.65千卡
- 蛋白质72.13克
- 脂肪86.37克
- 碳水化合物24.24克
- 叶酸198.12微克
- 膳食纤维9.64克
- 胆固醇1540.4毫克
- 维生素a383.7微克
- 维生素b61.12毫克
- 维生素b1212.69微克
- 维生素c34.55毫克
- 维生素d6微克
- 维生素e16.68毫克
- 胡萝卜素1376.1微克
- 泛酸1.86毫克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 生物素36微克
- 烟酸28.67毫克
- 钙427.31毫克
- 磷1727.81毫克
- 钾2252.01毫克
- 钠1876.84毫克
- 碘8.08微克
- 镁187.04毫克
- 铁25.64毫克
- 锌11.52毫克
- 硒66.7微克
- 铜3.56毫克
- 锰3.49毫克
