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五彩稀卤明月
类别 特色菜
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 五彩鲜明，半菜半羹，鹌鹑蛋滑糯，汤味清鲜。
主料 鹌鹑蛋150克
辅料 鸡胸脯肉25克 烤鸭25克 蛋糕25克 青豆25克 香菇（鲜）25克 冬笋25克
调料 黄酒8克 盐3克 味精2克 猪油（炼制）25克 淀粉(玉米)5克
五彩稀卤明月的做法
1.鸡胸脯肉洗净煮熟后待用；
2.冬笋煮熟后去皮取肉；
3.香菜择洗干净；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5.将熟鸡脯肉、烤鸭脯带皮、黄蛋糕、水发香菇、熟笋肉全部切成绿豆大的粒子；
6.取羹匙10只，内壁涂抹一层冻猪油，分别磕入鹌鹑蛋1只，上笼用中火蒸三四分钟，至熟，取出整齐地码放在平盘里；
7.烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再烧热锅，放猪油烧热烹酒，下鲜汤1勺半，放所有的付料粒子，细盐，味精，烧沸后，下水淀粉勾流利芡，淋油上光，即成，如点缀几根香菜即可。
五彩稀卤明月制作提示
蒸鹌鹑蛋汽不可太足，否则会影响其细嫩，如用小酒盅蒸，则成熟形态溜圆，更似明月；鲜汤应用透明纯净的鸡汤，不能用混沌的奶汤，否则卤汁就不会透明。
五彩稀卤明月的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 蛋糕 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麒麟海螺 四宝菠菜 冬菇烧蹄筋 天下第一羹 烩松茸 什锦粟米羹 蝴蝶鲍鱼 什锦煮干丝汤 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 烤鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长寿豆豉鸭 姜爆鸭 鸡腿菇炒鸭 烤鸭酸菜汤 清蒸烧鸭块 火鸭芥菜汤 荷芹鸭丝 炖文武鸭 |
 | 青豆 1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五味香豆 莲藕豆腐 咖喱青豆牛肉 当归咖喱烩饭 五彩果醋蛋饭 咖喱味蔬菜浓汤 咖喱素鸡 咖喱素鸡 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
五彩稀卤明月的营养成分
- 能量824.64千卡
- 蛋白质41.54克
- 脂肪57.78克
- 碳水化合物38.66克
- 叶酸17.35微克
- 膳食纤维4.28克
- 胆固醇816.25毫克
- 维生素a583微克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e9.44毫克
- 胡萝卜素265微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸5.68毫克
- 钙152.59毫克
- 磷528.76毫克
- 钾559.98毫克
- 钠1550.26毫克
- 碘56.4微克
- 镁69.2毫克
- 铁8.68毫克
- 锌4.13毫克
- 硒49.13微克
- 铜0.87毫克
- 锰0.98毫克
