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富贵鸭子
类别 四川菜 营养不良食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸭形完整,造型美观,咸鲜适口,滋汁乳口。
主料 鸭1500克
辅料 海参(水浸)30克 干贝20克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 火腿50克 鱼肚50克
调料 料酒25克 姜15克 大葱15克 味精2克 胡椒粉2克 猪油(炼制)15克 淀粉(豌豆)10克
富贵鸭子的做法
1.治净鸭斩下翅尖,将鸭翅反盘于背,码味半小时备用;
2.海参、冬菇、鱼肚、火腿分别氽一水均改小一字条;
3.干贝蒸软后撕成小块;
4.将鸭、海参、冬菇、鱼肚、火腿拌匀,吃好味成馅;
5.将馅瓤入鸭腹,肚腹朝上摆入蒸盘内,入笼蒸至鸭趴透离骨时取出;
6.揩干水气后在肚腹上抹上一层鱼糁,再嵌成事先构思好的图案,续上笼将糁蒸熟,取出盛于盘内,挂白汁即可。
富贵鸭子制作提示
1.鱼糁上嵌花应简洁明快,忌过分复杂;
2.敷糁应趁热进行,速度要快。
富贵鸭子健康提示
本菜所含蛋白质、低脂肪、低糖及各种氨基酸、酶等营养素,可驻颜抗衰老,并能抑制某些肿瘤。
富贵鸭子的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 | |
干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 | |
海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡卤海参 枸杞烧海参 炒海虾腰 肉丸海参 麒麟海参 芙蓉海四珍 酿鸳鸯海参 乌龙归海 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
香菇(鲜) 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 | |
鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 | |
鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 花胶鸡丝羹 鱼肚羹 麻酱三鲜 鱼肚炆大鳝 芦笋鱼肚 |
富贵鸭子的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
富贵鸭子的营养成分
- 能量3927.35千卡
- 蛋白质257.81克
- 脂肪313.03克
- 碳水化合物23.73克
- 叶酸36.5微克
- 膳食纤维2.89克
- 胆固醇1528.05毫克
- 维生素a825.1微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c2.05毫克
- 维生素e5.38毫克
- 胡萝卜素76.3微克
- 核黄素3.52毫克
- 硫胺素1.3毫克
- 烟酸67.9毫克
- 钙208.34毫克
- 磷2150.82毫克
- 钾3241.31毫克
- 钠2024.11毫克
- 碘1.96微克
- 镁263.6毫克
- 铁35.68毫克
- 锌22.56毫克
- 硒206.31微克
- 铜3.3毫克
- 锰1.73毫克