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四喜小鸡
类别 补虚养身食谱 甘肃菜 月经不调食谱 贫血食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜营养丰富，色、香、味、形俱佳。
主料 童子鸡1000克
辅料 玉兰片20克 干贝30克 口蘑30克 火腿30克 油菜心60克 猪油（板油）50克 薏米100克 淀粉(蚕豆)8克
调料 鸡油30克 小葱30克 盐5克 姜5克 料酒30克 酱油20克 胡椒粉2克
四喜小鸡的做法
1.将薏米煮熟沥干水分；
2.干贝蒸酥搓成丝；
3.水发玉兰片切成丁；
4.口蘑洗净切成丁；
5.葱切成丁，姜切成末；
6.将以上各料装碗中加料酒、盐，拌成馅；
7.熟火腿切成片，刻成四个喜字；
8.油菜焯水后加汤烧熟；
9.将小鸡宰杀去毛，从背部开刀，除内脏洗净，将大骨砸断；
10.将馅子装入鸡肚中，放在盘中；
11.再加鸡油、盐、料酒、酱油上笼蒸烂取出；
12.汤滗锅中，鸡胸向上放在大盘中间；
13.四个鸡中间放上油菜，胸上面放喜字；
14.锅中加原汤烧开，加胡椒面，勾上淀粉，淋上鸡油，轻轻浇在鸡上即成。
四喜小鸡制作提示
1.主料选用小鸡4只，每只约重250克左右，因以四喜名之；
2.大火气足，蒸3.分钟即可。
四喜小鸡健康提示
薏米营养全面，含磷较多。干贝含蛋白质、磷、铁丰富。口蘑中含有辛烯醇成分，形成口蘑的独特香味。
四喜小鸡的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 咖喱鸡 咖喱炒干丝 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
 | 薏米 1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品；2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：椒盐八宝鸭 天下第一羹 板栗炖瘦肉 冬瓜薏米煲鸭子 八宝滋补鸡煲 八宝鸡 莲米苡仁排骨 海带苡仁蛋汤 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
| 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆鼓蒸鲳鱼 金蒜鳓鱼 红烧鳗鱼 蒸烧鳝段 红烧刀鱼 红烧鲙鱼 清蒸钓带 豫式清蒸武昌鱼 |
四喜小鸡的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
四喜小鸡的营养成分
- 能量2700.67千卡
- 蛋白质242.24克
- 脂肪144.97克
- 碳水化合物117.59克
- 叶酸15.98微克
- 膳食纤维10.76克
- 胆固醇1231.1毫克
- 维生素a647微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c28.3毫克
- 维生素e23.99毫克
- 胡萝卜素633.7微克
- 核黄素1.31毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸74.68毫克
- 钙320.97毫克
- 磷2604.81毫克
- 钾4298.53毫克
- 钠4396.95毫克
- 碘1.72微克
- 镁420毫克
- 铁30.49毫克
- 锌18.47毫克
- 硒147.21微克
- 铜2.93毫克
- 锰4.62毫克
