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菊花鱼丸火锅
类别 滋阴食谱 肝调养食谱 头痛食谱 明目食谱 清热去火食谱
工艺 火锅 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 金针菇100克 莴笋150克 豆腐(北)200克 菊花50克 鸭肠50克 粉条75克 草鱼250克
辅料 鸡蛋清200克
调料 姜20克 大葱15克 盐10克 黄酒30克 胡椒粉3克 味精4克 香油15克
菊花鱼丸火锅的做法
1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，切段。以上各料放入盘中待用。
2.草鱼肉去刺捶蓉；菊花瓣洗净，剁成碎末；生姜、葱各用10克，洗净切末；将鱼蓉、菊花末拌匀成泥。鸡蛋清中加入适量清水，再加入味精2克精盐5克、料酒20克、香油5克以及葱末、姜末，拌匀待用。
3.火锅置旺火上，倒入骨头汤烧开，下入生姜、盐、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫；将菊花鱼泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹匀，入火锅中，下香油，烧开，即可饮汤、烫食其他原料，并吃鱼丸。用法：以直接食用和饮汤为宜。
菊花鱼丸火锅制作提示
本品需骨头汤约2000克。
菊花鱼丸火锅健康提示
效用：滋阴去火，平肝祛风。适用于阴虚火旺、口干舌燥、咽喉红肿、头晕头痛等症。
按语：菊花有疏风清热、明目解毒的功能，同草鱼相配，有滋阴去火、平肝祛风之作用。
肝调养药膳
菊花鱼丸火锅的食谱营养
 | 草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏香鱼 芋茸香煎鱼肠 五香鱼块 怪噜鱼 雪丽蟹斗 双龙戏凤丝 满月银球 吉利堂锅贴 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 粉条 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素馅盒子 青蒜炒粉条 小鸡炖元蘑 五花肉炖酸菜粉 五花肉炖干西葫芦条 焖子 辣椒肉末炖粉条 肉炖芸豆粉条 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 金针菇 1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒金针菇 金针菇炒菜心 羊排炖活蟹 扣蒸滑肉 海底藏金 彩虹金菇煲 金针菇烧豆腐 芥油拌合菜 |
| 菊花 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜茸野菊花 菊花鱼羹锅 菊花雏鸽汤 菊花鸡丝 奶汤鲍鱼羹 菊花三鲜 菊花对蟹 双菇炖南蛇 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 鸭肠 鸭肠富含蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素a和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧鸭脚包 烧鸭脚扎 卤鸭脚包 星椒鸭肠 竹荪火锅 烧香菇扎 烧冰肉鸡肝扎 腊鸭脚包 |
菊花鱼丸火锅的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菊花 菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
菊花鱼丸火锅的营养成分
- 能量1254.83千卡
- 蛋白质103.1克
- 脂肪44.27克
- 碳水化合物124.83克
- 叶酸121.06微克
- 膳食纤维18.57克
- 胆固醇211毫克
- 维生素a68.05微克
- 维生素b60.37毫克
- 维生素c9.75毫克
- 维生素e35.72毫克
- 胡萝卜素360.4微克
- 核黄素1.27毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸12.25毫克
- 钙497.16毫克
- 磷973.62毫克
- 钾2038.48毫克
- 钠4619.47毫克
- 碘0.25微克
- 镁429.27毫克
- 铁57.25毫克
- 锌6.14毫克
- 硒69.46微克
- 铜1.18毫克
- 锰3.3毫克
