家常菜谱大全 > 牛肉卷的做法
牛肉卷
类别 西餐其他
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛肉（瘦）1000克
辅料 咸肉300克 泡菜300克 洋葱（黄皮）50克 香菜50克 小麦面粉25克
调料 盐10克 胡椒粉3克 芥末15克 植物油75克
牛肉卷的做法
1.将咸肉一切为二；
2.洋葱切碎；
3.牛肉拍薄切成片，撒上胡椒、精盐和芥末，中间放咸肉，撒上洋葱；
4.在牛肉片的窄端再放一片泡菜，卷好用木签封牢；
5.平底锅注油烧热，下入牛肉卷炸至棕色捞出；
6.另锅放入精盐、胡椒粉和适量水，煮开；
7.再放入牛肉，盖好用小火煨1小时至牛肉熟烂，取出装盘；
8.锅内汤加面粉搅匀煮开，盛入盆内与牛肉卷同上。
牛肉卷的食谱营养
 | 牛肉（瘦） 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂仁炖牛肉 江苏五香牛肉片 安庆五香牛肉脯 颗粒牛肉松 五香卤牛肉 飘香土豆片 腐竹拌牛肉 蔬香牛肉羹 |
 | 泡菜 1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：泡菜肉末 泡菜魔芋 酸辣卤羊肝 酸辣野鸡片 酸辣牛肚花 酸辣羊蹄花 酸辣鸡球 酸辣荔枝鱼卷 |
| 咸肉 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 咸肉鳟鱼 上汤芦笋 千张咸肉蒸黄鳝 咸肉炒毛豆竹笋 咸肉番茄豆腐 竹笋烧咸肉 咸肉芹菜炒干丝 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（黄皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳鸡肝 巧克力火鸡 奶汁煎鱼 咖喱鱼丸 猪排咖喱饭 荷兰炖牛肉 牛肉火腿卷 煮牛舌 |
牛肉卷的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
牛肉卷的营养成分
- 能量2416.11千卡
- 蛋白质260.15克
- 脂肪136.38克
- 碳水化合物40.43克
- 叶酸80.22微克
- 膳食纤维2.67克
- 胆固醇796毫克
- 维生素a221.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c24毫克
- 维生素e5.75毫克
- 胡萝卜素610.3微克
- 核黄素2.07毫克
- 硫胺素3.17毫克
- 烟酸75.85毫克
- 钙278.91毫克
- 磷2206.91毫克
- 钾4245.42毫克
- 钠5080.24毫克
- 碘105.72微克
- 镁381.19毫克
- 铁40.35毫克
- 锌44.1毫克
- 硒157.3微克
- 铜2.17毫克
- 锰1.32毫克
