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苏格兰鱼球
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽淡粉红，鱼肉鲜嫩无骨，香醇味美，有西菜风味。
主料 金枪鱼500克
辅料 洋葱（白皮）100克 土豆（黄皮）150克 番茄110克 生菜（团叶）30克 鸡蛋200克 淀粉(豌豆)120克 牛奶100克
调料 辣酱油25克 白兰地25克 番茄沙司10克 胡椒粉1克 盐2克 芥末25克 味精3克 色拉油50克
苏格兰鱼球的做法
1.在带皮鱼肉上剞交叉网形花刀，切成20小块，用盐（1克）、胡椒粉（1克）、白兰地及辣酱油腌1小时，逐块拍上干淀粉，洋葱切末，西红柿切圆片。
2.开油锅，至七成热，将拍过粉的鱼块投入油锅先炸至结壳，再复炸一次，成鱼球状，然后捞起，沥去油，沥盘。
3.锅中留油少许，放洋葱煸出香味，加入牛奶，番茄沙司、盐、芥末酱、胡椒、味精，用少许湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡淋在鱼球上。
4.马铃薯片沥干水分再用洁净干面吸干水，放入油锅炸熟，放盘的一边，另一边放生菜与西红柿片。
苏格兰鱼球制作提示
本品有过油炸过程，需备色拉油约500克。
苏格兰鱼球的食谱营养
 | 淀粉(豌豆) 1.豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率；2.豌豆中还含有较... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 干烧虾球 鲜椒鲈鱼 鱼香熘鸡块 炸排骨 奶汁芦笋 肉末南瓜 薄皮虾饺 |
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 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
苏格兰鱼球的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
苏格兰鱼球的营养成分
- 能量2458.11千卡
- 蛋白质179.53克
- 脂肪124.01克
- 碳水化合物164.57克
- 叶酸314.45微克
- 膳食纤维7.29克
- 胆固醇1435毫克
- 维生素a599.8微克
- 维生素b63.02毫克
- 维生素b1225微克
- 维生素c52.2毫克
- 维生素e43.42毫克
- 胡萝卜素644.8微克
- 核黄素1.48毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸83.32毫克
- 钙509.66毫克
- 磷1624.64毫克
- 钾2851.09毫克
- 钠2942.82毫克
- 碘130.23微克
- 镁356.78毫克
- 铁20.83毫克
- 锌10.94毫克
- 硒500.14微克
- 铜1.8毫克
- 锰1.91毫克
