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龙虾色拉
类别 法国菜
工艺 拌 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 龙虾200克
辅料 生菜（团叶）25克 生菜（花叶）25克 洋葱（红皮）15克 西芹15克 莳萝籽3克 柠檬10克 蘑菇(鲜蘑)25克 萝卜15克 柿子椒50克 番茄35克 胡萝卜15克 香叶2克
调料 白胡椒2克 油醋少司50克 盐3克 白酒5克
龙虾色拉的做法
1.龙虾去头尾、壳，抽去沙筋，洗净；
2.虾壳用开水焯熟，作装饰用；
3.鱼汤内加入切成块的洋葱、胡萝卜、西芹以及白胡椒粒、香叶、白酒、柠檬片、盐，烧开后；
4.改用小火，放入龙肉，煮熟后取出冷却；
5.龙虾肉切成块状，用油醋汁拌匀；
6.青椒、红椒切成丝，与混合生菜、小萝卜片、番茄丁、蘑菇片一同用油醋汁拌匀；
7.装盆时将生菜等铺垫在盆内，上面放上龙虾肉，再放上洋葱圈、柠檬片和虾壳装饰。
龙虾色拉制作提示
1.香叶（bay leaf），又名月桂叶，西餐常用香料；
2.龙虾肉不能煮得太老。
龙虾色拉的食谱营养
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 | 龙虾 1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉汁龙虾 鲜虾色拉 奶油龙虾炖番茄 笋叶虾片 糟龙虾 明炉烧鸭 锦绣龙虾 芝干焗龙虾 |
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龙虾色拉的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
龙虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
萝卜 萝卜不宜与人参、西洋参同食。
龙虾色拉的营养成分
- 能量236.64千卡
- 蛋白质40.32克
- 脂肪2.72克
- 碳水化合物11.55克
- 叶酸17.15微克
- 膳食纤维2.87克
- 胆固醇242毫克
- 维生素a148.65微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c83.1毫克
- 维生素e7.97毫克
- 胡萝卜素889.8微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸10.3毫克
- 钙88.85毫克
- 磷501.19毫克
- 钾761毫克
- 钠1652.36毫克
- 碘1.04微克
- 镁71.32毫克
- 铁3.83毫克
- 锌6.19毫克
- 硒79.87微克
- 铜1.28毫克
- 锰0.18毫克
