家常菜谱大全 > 牛尾汤的做法
牛尾汤
类别 西餐其他
工艺 煮 口味 酸咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 牛尾2000克
辅料 洋葱（红皮）480克 胡萝卜350克 西芹130克 肉桂15克 丁香10克 小麦面粉50克 奶油10克 芹菜5克
调料 橄榄油50克 番茄酱150克 胡椒粉5克
牛尾汤的做法
1.牛尾撒上胡椒盐，拍上面粉；
2.锅中倒入油烧热后，将牛尾煎至上色，备用；
3.加入洋葱、胡萝卜、西芹、番茄酱一起拌炒，加入牛高汤（3000毫升）大火煮沸；
4.加入肉桂、丁香用小火煮1小时，加胡椒盐、酸奶油即可。
牛尾汤制作提示
牛尾要花较长时间烹煮，蔬菜又容易炖烂，因此烹煮完后，可将汤汁过滤后再与牛尾混合食用；
牛高汤制作方法：牛肉1000克，洋葱1个，胡萝卜1根，西芹2棵，月桂叶5片，水2000毫升。
1.牛肉洗净；
2.洋葱、胡萝卜、西芹切丁；
3.将牛肉、洋葱、胡萝卜、西芹倒入冷水锅中用大火加热；
4.快沸时，撇去汤面悬浮材料，烧沸后转小火炖2小时；
5.过滤取汤汁，冷却即可。
牛尾汤的食谱营养
 | 丁香 丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是丁香油酚（eugenol）和丁香烯（caryophyllene）。野生丁香尚含有丁香酮（eugenone）和番樱桃素（e... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 五香麻雀 五香熏鸡 长春酱肉 五香脱骨鸡 五香烤牛肉 德州扒鸡 吴家熏肉 |
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
| 牛尾 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅牛尾 红烧舌尾 红烧牛尾 黑豆牛尾汤 番茄牛尾汤 芦荟百合炖牛尾 红烩牛尾（法国） 西红柿双参地牛尾 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
| 肉桂 桂皮含有挥发油，油中主要成分为桂皮醛（cinnamaldehyde）、少量乙酸桂皮酯（cinnamylacetate），桂皮酸（cinnamicacid... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：丁香焖鸭 奶油南瓜汤 胡萝卜炒猪肾 桂黄韭菜粥 生姜砂仁炖猪肚 肉桂鸡肝汤 羊肺羊肉汤 五香鸡血汤 |
 | 西芹 1.平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 夏果炒西芹 西芹炒百合 彩虹金菇煲 石斑冬菇盒 虾球玉米笋 发菜鸡卷 西芹牛肉羹 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
| 洋葱（红皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸咖喱肉饺 扒煎牛柳配咖喱汁 菠菜色拉 豆角色拉 什锦荤素色拉 水煮鲈鱼配白酒芥末汁 烩猪脚配芥末汁 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 |
牛尾汤的食物相克
丁香 丁香不可见火，畏郁金。
肉桂 用桂忌用诸葱。
牛尾汤的营养成分
- 能量1035.45千卡
- 蛋白质20.1克
- 脂肪63.86克
- 碳水化合物108.71克
- 叶酸68.62微克
- 膳食纤维14.08克
- 胆固醇20.9毫克
- 维生素a2445.2微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c51.3毫克
- 维生素e9.01毫克
- 胡萝卜素14498.7微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸11.85毫克
- 钙233.9毫克
- 磷412.2毫克
- 钾2305.7毫克
- 钠757.34毫克
- 碘1.9微克
- 镁156.1毫克
- 铁6.52毫克
- 锌2.28毫克
- 硒8.38微克
- 铜0.97毫克
- 锰1.44毫克
