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冬瓜盅
类别 清热去火食谱 广东菜 美容养颜食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 瓤 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 甘淡芳香
主料 冬瓜1000克
辅料 香菇(干)20克 火腿50克 莲子50克 蟹肉50克 鸭肉50克 丝瓜50克 干贝50克 虾仁50克
调料 黄酒25克 盐10克 胡椒粉3克 菱角粉8克 味精5克 白砂糖5克
冬瓜盅的做法
1.将带皮冬瓜对切开,用半尺在瓜口处创成斜角边,并刻成锯齿状;
2.挖去瓜瓤,使其成一个盅状,为使造型美观,冬瓜外皮上可刻上各种美丽的图案;
3.然后下沸水汆透捞出,再放入凉水内漂冷,放入瓷盅内摆稳;
4.将干贝洗净;
5.将鸭肉、火腿茸、水发香菇、田鸡肉分别切成丁;
6.将鸭丁、田鸡丁、虾仁用水菱粉拌匀;
7.将拌匀的各丁上沸水锅汆熟,捞出洗净;
8.洗净后同香菇、火腿茸、干贝一起放入瓜盅内;
9.再加上二汤750毫升、味精、酒、糖上笼蒸熟取出;
10.然后将丝瓜切成粒,同鲜莲下沸水锅汆透捞出;
11.再和鸭丁、蟹肉放入瓜盅内;
12.再撒上盐、胡椒粉、火腿茸、最后在瓜盅外皮上抹上油即成。
冬瓜盅制作提示
1.制瓜盅,切忌用酱油,以免产生酸味;
2.瓜皮须保持完好,不可破损,冬瓜水分多,肉厚,味道往往不易渗透,
上桌时须另跟精盐;
3.同时须备刀叉,以便食时削皮用。
冬瓜盅的食谱营养
冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 | |
干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素,干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 | |
火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 | |
莲子 1.防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:莲藕豆腐 鲜莲子青蟹羹 南海金莲 椒盐八宝鸭 百合莲子猪心汤 酿苦瓜 鸭架汤 虾仁鸡丁双子饭 | |
丝瓜 丝瓜中含防止皮肤老化的b族维生素,增白皮肤的维生素c等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:丝瓜银耳虾羹 金银蛋浸丝瓜 蒜茸丝瓜 酸辣鸭血豆腐汤 碧绿蹄筋 甜椒炒丝瓜 丝瓜炒肉片 西红柿丝瓜 | |
虾仁 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:局鸭脚包 浇汁豆腐饺 八珍钱 杏仁三生 桂花肚 虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 炒海虾腰 | |
香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素d,促进体内钙的吸收,并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 | |
蟹肉 1.蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用;2.螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:山药蟹柳 烧腐竹蟹棒 烩蟹肉 烤蟹肉 西芹蟹肉 海陆豪华披萨 蟹镶橙 大良炒鲜奶 | |
鸭肉 鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:咸蛋鸭卷 咖喱煎软鸭 椒盐鸭 酱爆鸭丁 菠萝酸子姜炒鸭片 仔姜炒鸭片 芽姜炒鸭片 五香鸭肉 |
冬瓜盅的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
冬瓜盅的营养成分
- 能量796.31千卡
- 蛋白质89.74克
- 脂肪18.07克
- 碳水化合物84.72克
- 叶酸182.95微克
- 膳食纤维19.19克
- 胆固醇535.5毫克
- 维生素a73.4微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c166毫克
- 维生素e5.32毫克
- 胡萝卜素50.8微克
- 泛酸0.56毫克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸19.56毫克
- 钙648.11毫克
- 磷1338.11毫克
- 钾2205.27毫克
- 钠7878.96毫克
- 碘2.05微克
- 镁468.19毫克
- 铁16.51毫克
- 锌11.64毫克
- 硒106.77微克
- 铜3.07毫克
- 锰6.4毫克