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麻辣火锅鸡
主料 童子鸡1000克
辅料 莴笋50克 鳝鱼150克 泥鳅100克 猪肚150克 鸭肠150克 平菇100克 香菇（鲜）150克 青蒜150克 芹菜50克 香菜150克 猪血150克
调料 白砂糖5克 胡麻油50克 豆瓣酱50克 八角5克 花椒50克 桂皮8克 豆豉35克 料酒35克 盐30克 辣椒(红、尖、干)35克 姜35克 大蒜（白皮）15克 植物油50克
麻辣火锅鸡的做法
1.将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2.鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3.煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4.锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5.用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6.将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
麻辣火锅鸡制作提示
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
麻辣火锅鸡的食谱营养
 | 泥鳅 泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豉姜泥鳅 怪味泥鳅 鲜椒泥鳅 木瓜煮泥鳅 泥鳅汤 鳅鱼附豆腐汤 黄焖泥鳅 泥鳅虾汤 |
 | 平菇 1.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；2.平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：发菜蚝菇扣鱼唇 珍珠豆腐丸 鸡绞肉蕈菇咖喱调理包 大蒜烧平菇 芥末北风菌 黄瓜拌平菇 鱼香平菇 竹荪火锅 |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 川椒煮黄鳝 五香鸽子 辣子爆肉 胡羊肉 五香兔脯 海参全家福 两吃大蟹 |
| 鳝鱼 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鳝鱼片 五香鳝片 香酥鳝丝 川椒煮黄鳝 羊肝焖黄鳝 清炒鳝糊 银芽炒鳝丝 鸡杂鳝鱼羹 |
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：盐水鸡肫 香卤鸭掌 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 卤五花肉 酱汁牛腱 卤汁茄子 清炖牛腩面 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 鸭肠 鸭肠富含蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素a和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧鸭脚包 烧鸭脚扎 卤鸭脚包 星椒鸭肠 竹荪火锅 烧香菇扎 烧冰肉鸡肝扎 腊鸭脚包 |
| 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
| 猪血 1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪血糕 酸辣汤 酸辣猪血紫菜汤 酸辣汤 酸辣五丝汤 红白豆腐酸辣汤 醋熘双色豆腐 猪血黄花菜 |
麻辣火锅鸡的食物相克
泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
麻辣火锅鸡的营养成分
- 能量3364.85千卡
- 蛋白质336克
- 脂肪180.82克
- 碳水化合物145.35克
- 叶酸344.18微克
- 膳食纤维46.92克
- 胆固醇2177毫克
- 维生素a1074.4微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c107.95毫克
- 维生素e228.18毫克
- 胡萝卜素2876微克
- 核黄素4.51毫克
- 硫胺素1.35毫克
- 烟酸91.82毫克
- 钙1137.8毫克
- 磷3228.75毫克
- 钾6093.1毫克
- 钠16140.8毫克
- 碘3.4微克
- 镁666.75毫克
- 铁65.51毫克
- 锌30.58毫克
- 硒287.53微克
- 铜3.6毫克
- 锰14.59毫克
